健康功效
鸭掌：富含蛋白质
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀
食材用料
| 鸭掌 | 干辣椒相克食物 |
| 姜相克食物 | 小葱相克食物 |
| 料酒 | 桂皮 |
| 八角 | 盐 |
| 老抽 | 生抽 |
| 香油或花椒油 | 鸡精 |
| 油辣椒 | 花椒 |
凉拌鸭掌的做法
1.鸭掌去掉趾甲，对半斩成两段。
2.入锅焯水。
3.捞出后洗净。
4.放入汤锅，加水刚好没过鸭掌即可，放入调配料1，大火烧开转小火煮20分钟。我这次用了压力锅，因为我比较喜欢烂一点的鸭掌。
5.煮熟的鸭掌，再次用凉水洗净，再用凉开水泡一下备用。
6.煮鸭掌的汤汁舀一大勺，和调配料2中（除小葱和花椒外）混合，调成调味汁。
7.小葱和花椒剁碎。
8.将第6步中的调味汁、葱花和花椒还有油辣椒一起放入鸭掌中。
9.搅拌均匀即可。
