食材用料
| 玉子豆腐2條 | 荷蘭豆150g |
| 蝦仁10隻 | 雞蛋1隻 |
| 鷹栗粉1匙羹 | 橄欖油適量 |
| 幼鹽少許 | 白酒少許 |
| 生抽少許 | 味椒鹽適量 |
一品玉子豆腐的做法
1.玉子豆腐切1cm
2.雞蛋和鷹粟粉用碗裝在一起
3.雞蛋鷹粟粉加入少許幼鹽和白酒打散攪均
4.玉子豆腐用一隻大的盤子裝著，把攪均的雞蛋鷹粟粉倒入玉子豆腐盤中，讓玉子豆腐黏上蛋液
5.鍋中熱油，把黏上蛋液的玉子豆腐放入鍋中小火煎至金黃色，上碟前撒上味椒鹽，備用
6.剩下的蛋液加入蝦仁，讓蝦仁也黏上蛋液；煎完豆腐的鍋中放入蝦仁，半煎炒至蝦仁變色撒上味椒鹽上碟備用
7.再用煎炒蝦仁的鍋，加入荷蘭豆炒至變色加少許生抽上碟（鍋中煎玉子豆腐，蝦仁，都有味椒鹽，所以炒荷蘭豆就不用加鹽；依次序煎玉子豆腐，蝦仁，炒荷蘭豆中途就不用洗鍋）
8.勝盤，先是荷蘭豆，玉子豆腐，中間擺上蝦仁，無論賣相還是味道都超正
