食材用料
| 面条（湿）180克 | 瘦羊肉（切成片）150克 |
| 盐适量 | 老抽一勺（吃饭用） |
| 葱姜末适量 | 生抽一勺 |
| 香油一勺 | 料酒一勺 |
| 玉米淀粉少量 | |
老北京羊肉汆面的做法
1.用全自动面条机压出新鲜面条。
2.这是180克的湿面条。
3.瘦羊肉一块，切成薄点的肉片150克。
4.葱姜切成末备用。
5.加入佐料，一勺老抽，一勺生抽，一勺香油，一勺料酒，适量的盐，一勺的量就是图中小勺的量。（所有的量加起来要够咸，煮面就不放盐等调料了）
6.加入适量玉米淀粉（不要太多）拌匀。腌制半个小时以上。
7.锅内放水烧开，水量不要太多，根据面的多少来定，只比面多一点就行。
8.开水后放入面条。
9.面条煮至九成熟，倒入腌好的羊肉片，并用筷子迅速打散羊肉。
10.再煮两三分钟就煮好了。
11.盛出来，撒上香菜。可以开吃了。
