食材用料
| 蛋黄8个 | 糖80g相克食物 |
| 桔子汁80g | 沙拉油60g |
| 低筋粉200g | 泡打粉6g |
| 奶香粉少许可免 | 蛋白8个 |
| 糖160g相克食物 | 塔塔粉5g |
| 柠檬酱400g | 植物鲜奶油100g |
| 动物鲜奶油100g | |
柠檬慕斯蛋糕的做法
1.(A)料在大钢盆中用电动打蛋器打匀,加入桔子汁,沙拉油略打后,加入过筛的(B)料,奶香粉若买不到,可免除.
2.(C)料在搅拌缸高速打发后,分两次与作法(1)拌匀,倒入铺好烤盘纸的1/2 sheet平烤盘中,抹平表面,350F烤约12-15分钟
3.准备内馅,搅拌缸中,先打动物鲜奶油,打至5,6分发时加入植物鲜奶油同打,打发后加入400g柠檬酱(pie filling)一起打发,多馀的柠檬酱留下,最后抹在蛋糕表面.
4.凉透的蛋糕切半,一片抹上一半的馅料,叠上另一片蛋糕,再抹上馀下的馅料,后放入冷冻层,冻硬后,在上面再抹上馀下的柠檬酱,再冷冻,这样较易切片,约可切24片.
5.另取少许植物鲜奶油,打发后放挤花袋,用22号花嘴,在每片蛋糕上,挤些鲜奶油,放上一片青柠檬作装饰.
