健康功效
猪皮：除烦、清心、清肺
南瓜：解毒、消肿、富含胡萝卜素
食材用料
| 猪皮500g | 南瓜100g相克食物 |
| 抹茶粉15g | 葱适量相克食物 |
| 姜一大块相克食物 | 料酒2茶匙 |
| 老抽1茶匙 | 香叶两片 |
| 蘸料半碗 | |
猪皮冻的做法
1.猪皮清洗干净，南瓜切块备用
2.南瓜入蒸锅蒸10分钟，直至熟烂，筷子可轻松刺穿
3.南瓜盛出备用
4.猪皮入水煮沸（五分钟左右，时间不要太长，熟透了不好进行后面的操作）
5.捞出，用刮刀将猪皮表面的油脂刮除
6.清洗干净再次入水，煮沸
7.第二次刮除猪皮表面油脂，以及猪皮表面的猪毛
8.处理好后清洗几分钟，再次加入清水，比例约为1：5，加入香叶、姜片、葱段、料酒去腥
9.煮开后将葱姜香叶捞出，转中小火煮1个小时
10.将煮好的肉皮和汤汁四等分，分别和南瓜、老抽、抹茶粉、以及原味用料理机打碎
11.得到的汁液过筛子，过滤掉肉碎
12.取模具，我用的土司模具，还有些饼干模（大胆DIY吧）将猪皮液一份份的注入模具，放冰箱冷藏，每一次注入一定要等上一次的完全凝固，不然会混合，不美观
13.注入的顺序看自己喜欢，我用的南瓜泥（黄色）抹茶粉（绿色）原味（白色）老抽（褐色），全部注入模具后放冰箱冷藏一夜
14.取出冷藏好的模具，按慕斯脱膜手法，用吹风机轻轻吹模具的外围，至微热，即可轻松脱膜
15.饼干模具一样的脱膜手法，很像绿豆糕有么有？
16.切片，装盘，调好酱汁（酱汁根据各地方自己口味调制，一般用老干妈、生抽、蒜泥、陈醋、蒜苗，香油等等）记得要蘸酱食用喔，因为各人口味不同，这里酱料就不多做介绍了
