健康功效
茄子：清热、活血、消肿
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
料酒：活血化瘀
食材用料
| 面粉 | 茄子相克食物 |
| 猪肉馅 | 盐 |
| 姜粉 | 胡椒粉 |
| 糖相克食物 | 料酒 |
| 老抽 | 生抽 |
| 鸡精 | 香油 |
茄子猪肉水饺的做法
1.准备好所有的食材。
2.面粉加入冷水合成光滑的面团醒置。
3.茄子切成小粒加入盐腌制片刻。
4.猪肉馅加入盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，老抽，生抽，鸡精。
5.再加入少许的清水搅打均匀上劲。
6.把腌制好的茄子挤去水分放入肉馅中。
7.加入适量的香油。
8.再次搅打均匀成为馅料。
9.面软揉均匀搓长条，在切成小剂子。
10.取一份擀成外边薄中间厚的饺子皮。
11.包入茄子馅。
12.捏成饺子生坯。
13.依次全部包好。
14.锅中水烧开下入饺子。
15.煮熟捞出随醋碟上桌。
