健康功效
芹菜：除烦、平肝、清热
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
食材用料
| 白鸡爪500克 | 老盐水1000克 |
| 野山椒1瓶 | 芹菜50克相克食物 |
| 泡红椒50克 | 泡子姜50克 |
| 白醋50克相克食物 | 醪糟汁50克 |
| 鲜花椒20粒 | 味精10克相克食物 |
| 精盐10克 | |
爽脆水晶爪的做法
1.先将鸡爪剥去老皮、剁趾尖，对破成两块，洗净，入沸水氽去血水，漂好。芹菜茎切成5厘米长的节，撕去筋。
2.锅置旺火上，掺清水烧沸，放入鸡爪煮至八成熟，捞出码盐后，放入玻璃泡菜坛里，再投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，掺入老盐水（以淹没鸡爪为度），泡渍4~6小时即可食用。
