健康功效
山药：止泻、健脾、补肺
食材用料
| 山药500克相克食物 | 食用油50克 |
| 绵白糖适量 | 水淀粉适量 |
拔丝山药的做法
1.将山药洗净去皮，切成滚刀块备用。
2.山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀。
3.油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制。
4.炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出。
5.炒糖前准备好盘子。（盘底抹点油防止粘连，再配碗凉水上桌蘸食）
6.锅置火上少油加适量白糖。油、糖比例0.5:3
7.不停的搅动，待糖溶解；变色后继续搅动，这期间要一直搅动。
8.继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
9.迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可。
10.光泽晶亮，外脆里绵软。
