食材用料
| 猪直排五百克 | 色拉油五百克 |
| 盐0.5克 | 椒盐一克 |
| 白芝麻三克 | 姜两克相克食物 |
| 香葱三棵相克食物 | 料酒三克 |
| 老抽酱油一克 | |
干煸椒盐排骨的做法
1.把主食材和部分配料准备就绪。排骨清洗干净，葱去皮和根洗净，姜去皮洗净
2.首先，在案板上用剁刀，把猪直排剁成长两寸的段
3.把剁好的直排放盆内，开始腌制排骨，先加盐0.5克
4.料酒三克
5.老抽酱油一克，放老抽主要是给排骨上色用
6.然后用手把排骨和调料抓匀，腌制二十分钟
7.腌制过程中，我们把香葱切成寸长的段，姜切丝同样寸长
8.排骨腌制二十分钟后，用漏勺，把排骨腌制出来的水分沥干备用
9.锅内加色拉油五百克，开大火，把油烧制七成，再把沥干水分的排骨下锅炸制一分钟，然后调小火再炸三分钟，这时排骨就炸制熟透了
10.用漏勺，把炸好的排骨捞出沥油备用
11.锅内留余油五克，把姜丝下锅炸制半干，让姜味溢出，到油当中去
12.排骨下锅
13.加椒盐一克
14.白芝麻三克
15.再把葱段下锅，微火改小火，把排骨在锅内煸炒一分钟，期间能闻到椒盐和葱姜的香味，然后出锅装盘，这道美味的干煸椒盐排骨就做好了
16.成品菜
